Ako doma upiecť kváskový či klasický pita chlieb?

Historicky prvý chlieb vyzeral vzhľadovo ako pita chlieb, ktorý má tvar placky. Súčasný pita chlieb nazývaný  aj „arabský chlieb“ je chlebová placka, ktorá sa môže podávať napríklad s nátierkami. Najčastejšie sa však rozreže a plní zeleninou a koreneným mäsom. Napríklad gréckym gyrosom alebo mäsovým pokrmom „kebab“,  príznačný pre stredný východ.

Príprava domáceho pita chlebu je jednoduchá a pomerne rýchla. Oproti klasickému chlebu je skutočne s pita verziou oveľa menej práce. Kvásková verzia je zdĺhavejšia na dobu kvasenia, avšak oba výsledky stoja za to. Z pita chliebu potretým dresingom a naplneným šalátom, zeleninou a správne nakoreneným a orestovaným mäsom sa vytvorí napríklad vynikajúca „streetfoodová“ pochúťka, na ktorej si môžete pochutnať aj doma. Je výborným aj na záhradné grilovačky.

Pita chlieb – budeme potrebovať:

Verzia z droždia:

• 500g hladkej múky
• 300ml vody
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1 čajová lyžička medu
• 1 čajová lyžička soli
• 5g sušeného droždia

Kvaskový pita chlieb:

• 500g hladkej múky
• 300ml vody
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1 čajová lyžička medu alebo sladenky jačmenej
• 1 čajová lyžička soli
• 2 polievkové lyžice kvásku

Postup prípravy:

• Ako prvé preosejeme hladkú múku cez jemné sito.
• Následne k múke pridáme ostatné ingrediencie  a vypracujeme cesto s hladkým nelepivým povrchom.
• Vymiesené kvasnicové cesto necháme nakysnúť približne 1,5hodiny v nádobe prikrytou kuchynskou utierkou.
• Kváskové cesto vložíme v nádobe prekrytej utierkou do chladničky na 15 až 20 hodín do zdvojnásobenia objemu.

• Nakysnuté cesto rozdelíme na 8 častí a vytvarujeme z nich guľky.
• Guľky cesta vyvaľkáme valčekom na podložke posypanej múkou na kruhy s hrúbkou približne pol centimetra.
• Pripravené okruhlé kusy vyvaľkaného cesta na pita chlieb poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Použijeme 2 plechy. Nakoľko sa nám pripravené kruhy z cesta nezmestia len na jeden plech.

• Potom rozvaľkané kruhy z kvasnicového cesta prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme kysnúť ešte zo 10 minút.
• Kváskovú verziu placiek necháme kvasiť 1,5 hodiny rovnako prekryté kuchynskou utierkou alebo fóliou.
• Rúru rozohrejeme na 230 °C.
• Keď je rúra rozohriatá, vložíme do nej plech s pita chlebom a pečieme kým povrch nezačne naberať zlatisté odtiene, približne 10 až 15 minút.

• Upečený pita chlieb prenesieme na mriežku, necháme vychladnúť.
• Vychladnuté nafúknuté placky následne opatrne prekrojíme a naplníme napríklad obľúbeným gyrosom či kebabom.

Pita chlieb je obľúbenou prílohou nielen k mäsu. Často krát sa konzumuje s obľúbenou a zdravou nátierkou z cíceru zvaný „humus“.

TIP: Ak obľubujete pochúťky ako gyros a kebab skôr v tradičnej slovenskej žemli, môžete si ju doma pripraviť podľa receptu na kváskové žemle, ktorý nájdete TU.

obr. súkromný archív, pixabay.com