Celestínske rezance s medvedím cesnakom do polievky

Opäť tu máme obdobie zberu medvedieho cesnaku. Je chutnou a najmä zdravou bylinkou, ktorú vieme použiť v kuchyni v rôznych jedlách. Jedným z tipov, kde medvedí cesnak vieme použiť sú napríklad aj celestínske rezance. Medvedí cesnak netradičným rezancom dodá špecifickú chuť aj krásnu sviežu zelenú farbu. Vynikajúco sa hodia k vývarom ale aj k zeleninovým polievkam.

Budeme potrebovať:

Celestínske rezance s medvedím cesnakom:

• 130ml mlieka
• 90g polohrubej múky
• 1 vajíčko
• Hrsť medvedieho cesnaku
• Čerstvá petržlenová vňať
• Štipka soli
• Štipka kypriaceho prášku bez fosfátov
• Olej

Zeleninová polievka:

• 1 pór strednej veľkosti (môžeme zameniť aj za cibuľu)
• Dve hrste hrášku
• Menšia brokolica
• 1 väčšia mrkva
• 1 petržlen
• malá cuketa
• 1 polievková lyžička nesoldíka
• 2 polievkové lyžice kuracej alebo zeleninovej bujónky
• 2 polievkové lyžice oleja
• Farebné korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Celestínske rezance – postup prípravy:

• Cesto na celestínske rezance vieme pripraviť dvoma spôsobmi.
• Prvým spôsobom je príprava v mixéry, do ktorého najskôr pridáme všetky ingrediencie okrem múky.
• Ingrediencie rozmixujeme dohladka a nakoniec pridáme múku a opäť vymiešame do hladkej palacinkovej konzistencie.
• Týmto spôsobom vznikne zelené cesto, z ktorého pripravíme palacinky.
• Druhým spôsobom je príprava cesta bez použitia mixéra. Najskôr medvedí cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
• Mlieko s vajíčkom vyšľahame pomocou metličky.
• Následne do zmesi pridáme aj múku, soľ, kypriaci prášok a najemno nasekané bylinky.
• Potom všetky ingrediencie opäť pomocou metličky rovnomerne vymiešame.
• Týmto spôsobom pripravíme palacinky s bylinkovou mozaikou.
• Cesto vyprážame na malom množstve oleja z oboch strán na panvici.
• Pripravené palacinky skrútime do palacinkovej rolky a následne nakrájame na tenké pásiky.

Zeleninová polievka - postup prípravy:

• Ako prvé umyjeme a očistíme zeleninu.
• Koreňovú zeleninu a cuketu nakrájame na menšie kocky, pór alebo cibuľu nadrobno.
• Brokolicu naporciujeme na menšie ružičky.
• Najskôr na oleji opražíme cibuľu alebo pór do sklovita.
• Následne pridáme aj ostatú zeleninu a pár minút restujeme.
• Orestovanú zeleninu podlejeme vodou a pridáme aj bujónku s korením.
• Následne polievku varíme do zmäknutia zeleniny na nižšom stupni.
• Polievku nakoniec dosolíme podľa chuti.
• Servirujeme do hlbokého taniera alebo misky a prídáme celestínske rezance.

Dobrú chuť.

TIP: AK máte radi ľahké zeleninové polievky, vyskúšajte aj rýchlu jarnú zeleninovú polievku. Recept nájdete TU.

obr. súkromný archív