Ako urobiť doma hovädzí steak? Hovädzí steak - recept na delikátny obed.

Hovädzí steak je mäsový pokrm, dochutený soľou, korením, bylinkami, alebo maslom. Je ideálne ho kombinovať s výnimočnými steakovými omáčkami, ktoré mu dodajú dokonalý šmrnc. Je úžasný s grilovanou či pečenou zeleninou, alebo zeleninovým pyré. Spojením všetkých príloh vznikne výnimočný súlad pre náročnejšie chuťové bunky nejedného labužníka.

Tipy na prípravu steaku:

• Domáci hovädzí steak vieme doma pripraviť niekoľkými spôsobmi. Na panvici alebo elektrickom grile.
• Dôležité je, aby bol steak pred prípravou aspoň 30 minút až 1,5 hodiny v izbovej teplote. Ak by sme tento krok preskočili, pri príprave by sa nedostalo rovnomerne teplo do vnútra mäsa.
• Steak by mal mať hrúbku ideálne 2,5-3cm.
• Mäso pridávame až na dokonalo rozohriatu panvicu alebo gril. Skvelé je grilovanie na kameni. Mäso sa tak zvonka zatiahne a všetku šťavu si ponechá vo vnútri mäsa.
• Po dopečení steak môžeme potrieť maslom alebo olejom, posypať bylinkami a posoliť.
• Dôležitým krokom je, aby sme po upečení mäsa nechali steak oddychovať 5 až 10 minút. Ideálne zakrytý alobalom.

Recept na hovädzí steak s pečenou zeleninou a karfiolovo – zemiakovým pyré:

Hovädzí steak - príprava na grile/kameni:

• Gril zapneme a necháme dostatočne rozohriať kameň na grile, na ktorom budeme steak pripravovať.
• Odstáty steak izbovej teploty potrieme olejom a farebným korením. Sprudka ho opečieme z každej strany približne 2,5 až 5 minút, podľa toho, či chceme steak krvavý, alebo prepečený.
• Opečený steak položíme na alobal, potrieme ho maslom a posypeme bylinkami (napr. šalviou, rozmarínom, tymianom či saturejkou). Zabalíme ho do alobalu a necháme odstáť 10 minút.
• Následne steak nakrájame na tenké plátky.

Smotanová omáčka k steaku s whisky:

Budeme potrebovať:

• 1 cibuľa
• 2dl šľahačkovej smotany
• 1 polievková lyžica masla
• 0,5dl whisky
• Farebné korenie podľa chuti
• 1 polievková lyžica hovädzej bujónky

Postup prípravy:

• Očistenú cibuľu nakrájame nadrobno. Na masle ju speníme dosklovita. Pridáme farebné korenie a soľ. Nalejeme whisky a väčšinu necháme odpariť. Pridáme smotanu a bujónku.
• Niekoľko minút dusíme a omáčku redukujeme.
• Na záver ponorným mixérom omáčku rozmixujeme dohladka.

Pečená zelenina

Budeme potrebovať:

• 1 kg zeleniny na grilovanie (kombinácia napr. cuketa, baklažán, červená cibuľa, šampiňóny, paradajky, batát, farebná paprika, koreňová zelenina)
• 1polievková lyžica oleja
• 1 čajová lyžica provensálskeho korenia
• Farebné korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Postup prípravy:

• Zeleninu očistíme a nakrájame.
• Zeleninu polejeme olejom a posypeme soľou, provensálskym a farebným korením v pekáči s nepriľnavým povrchom. Ak taký nemáme, použijeme aj papier na pečenie.
• Zeleninu rovnomerne premiešame, aby sa prepojili s olejom a koreninami.
• Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C po dobu 30 minút.

Karfiolovo – zemiakové pyré:

Budeme potrebovať:

• 1 menší karfiol
• 3 zemiaky
• 1 polievková lyžica masla
• 1 dcl mlieka

Postup prípravy:

• Očistené zemiaky a karfiol nakrájame na menšie kúsky. V hrnci s osoleneu vodou uvaríme do mäkka.
• Pridáme maslo, mlieko a soľ podľa chuti.
• Ponorným mixérom rozmixujeme dohladka.

Všetky prílohy naservírujeme k chutnému steaku a vychutnávame.

Dobrú chuť.

Obr.: súkromný archív, pixabay.com