Ako sa robí parená knedľa? Recept z droždia aj kvásku.

Parená knedľa z kysnutého cesta je tradičnou a obľúbenou prílohou, najmä k mäsovým jedlám. Pripravuje sa tak, že po vykysnutí cesta sa vytvaruje bochník. Ten sa nechá nakysnúť a následne sa uvarí na pare. Existuje aj iný spôsob prípravy, kedy sa knedľa pripravuje varením. Vtedy hovoríme o varenej knedle.

Na nadýchanej knedli si vieme pochutnať napríklad s pečeným mäsom a kyslou kapustou. Výborná je aj so segedínskym či tradičným gulášom, plnenou paprikou,  sviečkovou, kôprovou či paradajkou omáčkou. Na svoje si prídu aj vegetariáni, ktorí dajú prednosť hubovo-smotanovej omáčke, alebo karfiole na smotane.

Ja som  si pre vás pripravila dva recepty. Prvý pre gazdinky, ktoré sú verné rýchlejšej príprave s použitím droždia. Druhý spôsob z kvásku bez rozkvasu pre milovníčky kváskovania.

Tradičná parená knedľa – budeme potrebovať:

• 500g polohrubej múky
• 130g mlieka
• 130g vody
• 1 vajce
• 5g sušeného droždia
• 2 polievkové lyžice oleja
• 2 čajové lyžičky cukru
• 10g soli

Postup prípravy – tradičná knedľa:

• Najskôr zo všetkých surovín vymiesime kompaktné cesto.
• Cesto necháme kysnúť 40 až 60 minút v miske prekrytej kuchynskou fóliou alebo utierkou.
• Nakysnuté cesto rozdelíme na 2 alebo 4 časti.
• Naolejovanými rukami vytvarujeme podlhovasté alebo menšie guľaté knedle. Vytvarované knedle položíme na nastrihaný papier na pečenie.
• Prekryté utierkou ich necháme kysnúť ešte 15-20 minút.
• Následne knedle aj s papierom na pečenie vložíme na naparovací vejár alebo sitko do hrnca s vriacou vodou.
• Na stredom stupni paríme knedľu 20 až 25 minút.
• Nakoniec opatrne odoberieme z hrnca pokrievku, aby sme ju nepokvapkali vodou.
• Vyberieme ju, prepichneme špajdľou a potrieme olejom, aby neobschla.

Kvásková parená knedľa - budeme potrebovať:

• 500g polohrubej múky
• 130g mlieka
• 130g vody
• 2 polievkové lyžice kvásku
• 2 polievkové lyžice oleja
• 10g soli
• 2 čajové lyžičky sladenky jačmennej

Postup prípravy – kvásková knedľa:

• Zo všetkých surovín vymiesime ručne, pomocou mixéra alebo pekárničky kompaktné cesto.
• Cesto necháme kvasiť v miske prikrytej vekom alebo kuchynskou fóliou 8 až 12 hodín.
• Nakvasené cesto rozdelíme na 2 alebo 4 časti.
• Naolejovanými rukami vytvarujeme podlhovasté alebo okrúhle knedle.
• Pripravené knedle položíme nastrihaný papier na pečenie. Prekryjeme fóliou a necháme kvasiť ešte 1 hodinu.
• Pripravenú knedľu aj s papierom na pečenie vložíme na naparovaciu podložku do hrnca s vriacou vodou.
• Prikryjeme pokrievkou a na strednom stupni necháme knedle pariť 20 až 25 minút.
• Po uplynutí času opatrne odoberieme pokrievku a vyberieme knedľu. Dôležité je, aby sme knedľu nepokvapkali vriacou vodou.
• Naparenú knedľu prepichneme špajdľou a môžeme potrieť olejom, aby neobschla.

obr. súkromný archív