Recept na žemľovku z vianočky s tvarohom a jablkami
22. januára 2022
Žemľovka je tradičnou maškrtou slovenskej a českej kuchyne, na ktorej si pochutnáva už mnoho generácií. Chutný dezert patriaci medzi jedlá zvané „nákyp“ poznajú napríklad aj v Nemecku pod názvom „Semmelbaba“. Nejeden z nás si pri žemľovke spomenie na svoje detstvo, či školskú jedáleň, v ktorej nám ako deťom tento pokrm pripravovali.
Tento recept na žemľovku je oveľa lepší ako ten tradičný. Aj vďaka tomu, že je zo sladkého, nadýchaného a mäkučkého pečiva - vianočky. Vianočku však vieme nahradiť aj za makovky alebo briošky. Výsledok bude rovnako famózny a neodolateľne chutný.
Na žemľovku budeme potrebovať:
- 300-400g vianočky (môžeme nahradiť aj makovkami alebo brioškami)
- 500g tvarohu
- 0,5l plnotučného mlieka
- 40g masla
- 4 vaječné žĺtka
- 1 vaječné bielko
- 4-5 jabĺk
- 18g vanilkového cukru
- 20g škoricového cukru
- 2 polievkové lyžice hrozienok
- 20g citrónového cukru
- 40g trstinového cukru
Suroviny kúpite u nás
Sneh na žemľovku:
- 3 vaječné bielka
- 30g trstinového cukru
Na vymastenie plechu:
Žemľovka – postup prípravy:
- Najskôr nakrájame vianočku alebo pečivo na tenké plátky.
- Potom vymiešame vaječné bielko a dve žĺtka s vanilkovým cukrom. K zmesi pridáme aj mlieko a roztopené maslo.
- Ingrediencie premiešame a postupne v zmesi namáčame plátky vianočky.
- Polovicu namočených plátkov z vianočky poukladáme do pekáča vymasteného olejom a vysypaným strúhankou.
- Následne pripravíme tvaroh, ktorý vymiešame so zvyšnými dvoma žĺtkami, trstinovým, citrónovým cukrom a hrozienkami.
- Pripravenú tvarohovú zmes rovnomerne navrstvíme na prvú vrstvu z vianočky.
- Potom pripravíme jablká, ktoré môžeme nastrúhať aj so šupkou.
- Nastrúhané jablká pridáme na tvarohovú vrstvu a posypeme ich škoricovým cukrom.
- Nakoniec na jablká vrstvíme namočené plátky vianočky vo vajíčkovo-mliečnej zmesi. Ak by nám z nej zostalo, jednoducho ju nalejeme na poslednú vrstvu z vianočky.
- Pripravenú žemľovku vložíme do rozohriatej rúry na 180°C pečieme 40 minút.
- Nakoniec ešte na vianočku pridáme vyšľahaný sneh s cukrom a dáme piecť ešte približne 15 minút, dovtedy kým sneh naberie zlatisto-hnedasté odtiene.
TIP: Ak obľubujete sladké pokrmy zvané nákypy, vyskúšajte aj chutný ryžový nákyp. Recept nájdete TU.
obr. súkromný archív
