Záhorácka fazuľová polievka s rezancami a údeninou

Fazuľová polievka s rezancami je tradičný pokrm príznačný najmä pre západné Slovensko. Gazdinky túto obľúbenú polievku pripravujú hlavne na Záhorí. Zvláštna kombinácia surovín v podobe fazule, koreňovej zeleniny, údeniny a širokých rezancov je možno na prvý pohľad prekvapujúca a poviete si, že rezance do fazuľovej polievky nepatria. Avšak táto hustá polievka vám učaruje nielen svojou vynikajúcou chuťou, ale zaiste maximálne zasýti aj každý žalúdok.

Klobáska, údené mäso, ale aj chutné koleno dodajú "fyzulnačke" skvelú arómu a chuť.  Ak však údeninu vynecháte, nič sa nedeje. Vegetariánska verzia je rovnako veľmi chutná a sýta.

Fazuľová polievka s rezancami - budeme potrebovať:

• 250 g fazule
• Klobáska, údene mäso alebo údene koleno
• 3 mrkvy
• 2 petržleny
• 1/4 zeleru
• 2,5l vody
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• Farebné korenie podľa chuti
• soľ podľa chuti
• 1 čajová lyžička červenej papriky
• 1 čajová lyžička údenej papriky
• 2 polievkové lyžice oleja
• 1  polievková lyžica sa zeleninovej, kuracej alebo hovädzej bujónky
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• Široké rezance

Postup prípravy:

• Pred prípravou polievky najskôr fazuľu premyjeme a namočíme najlepšie cez noc.
• Následne namočenú fazuľu precedíme a dáme variť do hrnca s vodou, do ktorej pridáme bujónku.
• Koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme ju do polievky aj s klobásou alebo údeninou.
• Keď je fazuľa polomäkká pridáme aj očistené a nakrájané zemiaky. Potom polievku varíme dovtedy, kým sú zemiaky polomäkké.
• Vtedy pripravíme zápražku s cibuľkou a paprikou.
• V rajnici rozohrejeme olej a pridáme do neho múku. Za stáleho miešania zmes vymiešame do svetlej zápražky.
• Následne pridáme do zásmažky pretlačený cesnak, sladkú a údenú  papriku. Krátko restujeme, aby paprika a cesnak nezhorkli.
• Na záver pridáme 2dl vody a zápražku dôkladne premiešame, aby sa dôkladne prepojila s vodou.
• Pripravenú zápražku prilejeme do polievky a dobre premiešame.
• Polievku necháme variť ešte 15 minút a zatiaľ si uvaríme rezance podľa návodu na obale.
• Uvarenú polievku servírujeme s rezancami v hlbokom tanieri alebo miske.

Dobrú chuť. Ak ste milovníkom štipľavého, pridajte si do polievky aj pikantné chilli, ktoré dá polievke šmrnc naviac.

TIP: Tejto polievke výborne dodá chuť klobáska. Navštívte našu kamennú predajňu v Spišskej Novej Vsi. Nájdete tam chutné klobásky, ktoré vás jednoznačne dostanú svojou chuťou a poctivou výrobou.

oobr. súkromný archív, pixabay.com