Zemiakové knedle plnené údeným mäsom
19. januára 2023
Zemiakové knedle plnené údeným mäsom je pokrm, ktorý radíme k tým tradičnejším slovenským receptom. Podávajú sa rovnako s dusenou kyslou kapustou ako obľúbené strapačky. Sýte zemiakové gule vynikajúco chutia s opraženou cibuľkou, ktorá výslednú chuť dokonalo podčiarkne.
Na zemiakové gule s údenym mäsom sme pre vás pripravili rovno dva recepty. Jeden tradičný s použitým varených zemiakov a rýchlejšiu verziu s použitím zemiakových vločiek, ktoré nám časovo zdĺhavejšiu prípravu skrátia.
Na tradičné zemiakové knedle plnené údeným mäsom budeme potrebovať:
- 400g zemiakov
- 200g polohrubej múky
- 1 vajíčko
- Štipka soli
- 200-250g údeného mäsa
Suroviny kúpite u nás
Na rýchlejšiu verziu so zemiakovými vločkami - budeme potrebovať:
- 450g polohrubej múky
- 1 vajíčko
- 100g zemiakových vločiek
- 350g vody
- Štipka soli
- 250g údeného mäsa
Dusená kapusta s restovanou cibuľkou
- 500g kyslej kapusty
- 3 cibule
- Olej alebo bravčová masť
- 1-2 polievkové lyžice cukru
- ½ kávovej lyžice drvenej rasce
- Soľ podľa chuti
Postup prípravy:
Zemiakové knedle plnené údeným mäsom:
- V prípade tradičného zemiakového cesta ako prvé uvaríme očistené zemiaky v šupke domäkka.
- Po uvarení zemiakov zlejeme z hrnca vodu a zemiaky necháme trochu vychladnúť.
- Následne zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Potom pridáme k nastrúhaným zemiakom múku, vajíčko a štipku soli.
- Zo surovín následne vypracujeme husté cesto. Ak by sme ho mali redšie, pridáme trochu múky naviac.
- V prípade cesta zo zemiakových vločiek jednoducho zo všetkých surovín vypracujeme hustejšie cesto.
- Následne vypracovane cesto rozdelíme na dve časti. Z oboch vypracujeme 2 valčeky s priemerom približne 6 cm.
- Z pripravených valčekov odkrajujeme plátky s hrúbkou približne 2 cm.
- Stláčaním odkrojeného cesta vytvarujeme rukami placku.
- Do jej stredu pridáme lyžicou nadrobno nakrájané alebo pomleté údené mäso.
- Stáčaním okrajmi k sebe údené mäso obalíme cestom a vytvarujeme guľu.
- Pripravené gule nahádžeme do osolenej vriacej vody a premiešame vareškou, aby sa gule neprilepili na dno hrnca.
- Varíme približne 15 minút.
Kyslá kapusta s restovanou cibuľkou:
- Na oleji alebo bravčovej masti speníme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme precedenú kyslú kapustu a premiešame.
- Pridáme aj korenie, rascu, cukor, soľ a opäť premiešame.
- Ochutenú kapustu podlejeme trochou vody a podusíme približne 15 minút.
- V druhom hrnci si do zlatista opražíme na plátky nakrájanú cibuľku.
- Na záver môžeme všetko zmiešať v hrnci a podávame.
Dobrú chuť.
TIP1: Ak máte radi tradičné pokrmy s kyslou kapustou, neváhajte vyskúšať aj strapačky s kyslou kapustou. Recept nájdete TU.
TIP2: Najlepšia kyslá kapusta je bez chemického konzervovania. U nás v kamenej predajni vo Valachshope nájdete vychýrenú kyslú kapustu zo Šváboviec.
obr. súkromný archív
